În ultimul an, Brutăria Bardar a investit în automatizarea producției, și-a extins portofoliul și a continuat să caute noi oportunități pe piețele externe. Compania are acum 90 de angajați, cu aproximativ 10 persoane în plus față de anul precedent. În paralel, producătorul își adaptează produsele la preferințele consumatorilor și dezvoltă parteneriate pentru formarea viitorilor angajați.
Pentru a răspunde deficitului de personal și cererii în creștere de pe piețele externe, compania a direcționat 5 milioane de lei către utilaje, echipamente, cercetare de piață și promovare. O parte din finanțare a fost atrasă prin granturi oferite de Organizația pentru Dezvoltarea Antreprenoriatului și Agenția Germană pentru Cooperare Internațională (GIZ). Utilajele noi permit automatizarea unor etape inițiale de producție, precum pregătirea aluatului și a foilor, în timp ce finisarea produselor rămâne, în mare parte, manuală.
Brutăria Bardar colaborează cu școli profesionale și cu Ministerul Educației pentru desfășurarea programului de învățământ dual. Elevii își împart timpul între studii și activitatea practică la întreprindere, unde învață meseria direct în procesul de producție. Programul contribuie la formarea viitorilor angajați, iar unii dintre tineri rămân să lucreze la brutărie după absolvire.
„Pentru noi este important să-i învățăm pe tineri o meserie și sperăm ca măcar o parte dintre ei să rămână aici, în țară, după absolvirea școlii profesionale. Avem și tineri care, după absolvire, vin să lucreze la noi. Acest lucru ne dă speranță”, spune Victor Nistorică, administratorul Brutăriei Bardar.
În 2026, compania și-a extins portofoliul cu o gamă nouă de sandwich-uri. Ideea a pornit de la faptul că unii procesatori cumpărau deja pâine și pite de la Brutăria Bardar pentru a pregăti astfel de produse. Potrivit datelor furnizate de companie, lansarea a contribuit la creșterea cifrei de afaceri cu 10–15%
Reprezentanții companiei au remarcat o atenție mai mare a consumatorilor față de calitatea și proveniența ingredientelor. Cererea pentru pâinea cu maia, preparată fără drojdie adăugată, este în creștere, iar procesul de producție poate dura până la 24 de ore. Tendința se observă atât în retail, cât și la evenimente, unde o parte din clienți aleg pâinea cu maia în locul colacilor tradiționali. Consumatorii locali și cei din străinătate sunt, de asemenea, mai atenți la etichete și la compoziția produselor.
„Consumatorii sunt mai atenți la ingrediente. Mă bucură faptul că s-a dezvoltat cultura consumului și cultura citirii etichetei unui produs. Chiar săptămâna trecută, fiind în Franța, clienții ne-au spus că oamenii aleg produsele noastre pentru că știu că sunt chiar cu brânză sau chiar cu carne”, spune Victor Nistorică.
Pe plan extern, strategia comercială a Brutăriei Bardar este adaptată specificului fiecărei piețe. În timp ce pe piața din România compania își consolidează continuu prezența în marile rețele de retail și hypermarketuri (unde plăcintele și produsele tradiționale sunt deja bine cunoscute), în restul Uniunii Europene extinderea se face în special prin magazine orientate către diasporă. Compania a semnat recent un contract cu un nou client din Irlanda și se află în discuții avansate cu parteneri din Germania, Belgia, Olanda și Statele Unite.
Pentru a susține creșterea volumelor și diversificarea portofoliului cu produse noi, precum clătitele sau pateurile, compania se află în etapa de proiectare a unei noi hale de producție moderne, cu sprijinul BERD. „Planificăm extinderea capacității de producție prin construirea unei hale noi. Vrem să răspundem necesității de creștere a businessului printr-un spațiu modern, larg și ușor de gestionat, care să ne permită să dublăm afacerea în următorii ani”, concluzionează administratorul Brutăriei Bardar.
Articol elaborat de Export Agency în cadrul programului: Produs local – lanț scurt de aprovizionare, implementat cu sprijinul Guvernului Elveției și al Helvetas Moldova, prin Proiectul Optim.
